Wdr Björn Freitag Der Vorkoster


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On 30.03.2020
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Neue Folge: Bunte Vielfalt Wurzelgemüse - gesund und lecker durch den Winter Bunte Vielfalt Wurzelgemüse - gesund und lecker durch den Winter Festtagsbraten regional und traditionell - was kocht der Westen zum Fest?

Der Vorkoster - Ente gut, alles gut! So wird Entenfleisch zum Festtagsbraten Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt? Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Volle Rolle - wer macht die beste Roulade im Westen? Der Vorkoster Kunterbunte Kohlvielfalt - Gesundes Wintergemüse im Check So schmecken die 90er!

Alles neu, alles anders Zurück in die 80er! So schmeckte das bunte Jahrzehnt Brotgenuss - ein Lebensmittel zwischen Handwerk und Industrie Auf die richtige Basis kommt es an: Kochprofi Björn Freitag verrät, wie man einfach und für wenig Geld aus Knochen, Gemüsen und Gewürzen verschiedene Grundfonds zubereitet und welche Zutaten sich besonders dafür eignen.

Glutamat pur oder nur Gewürz? Woraus bestehen gekörnte Brühe, Brühwürfel und Co? Der Vorkoster begibt sich ins Versuchslabor und kreiert seinen eigenen Brühwürfel.

Fond aus dem Glas: Eine gute Alternative zum Selbstkochen? Wie er hergestellt wird und ob die Gläser wirklich ihr Wert sind, das sieht sich der Vorkoster direkt beim Hersteller an.

Raffiniert und frisch, aber vor allem lecker! Aber wer macht die schon noch selbst? Björn Freitag zeigt, wie es geht. Obgleich das Steak so beliebt ist, trauen sich wenige selbst an die Zubereitung heran.

Mit einigen Tipps gelingt das perfekte Steak zu Hause aber bestimmt. Leberwurst, Teewurst und Pasteten sind Klassiker in deutschen Wursttheken — sowohl beim Metzger als auch im Supermarkt.

Aber was wird uns da aufgetischt? Ob als Marmeladenbrot zum Frühstück, beim klassischen Abendbrot oder einfach nur als Schnitte zwischendurch — Brot kommt in fast jedem deutschen Haushalt auf den Tisch.

Denn Kochen mit frischen Zutaten ist heute vielen Verbrauchern zu zeitaufwendig. Doch wie gut sind Tiefkühlprodukte?

Farbenfroh und mit fruchtigen oder herb-würzigen Aromen wärmt er uns von innen. Kaum eine Region im Land, in der noch kein Streetfood markt stattfindet oder Foodtrucks die Runde machen.

Doch was verbirgt sich hinter Streetfood? Wasser ist die Grundlage allen Lebens auf der Erde. Ohne Wasser sind wir Menschen nicht lange lebensfähig und es erfüllt in unserem Körper wichtige Aufgaben.

Ob sahnig, fettreduziert, klassisch: Joghurt ist eines der ältesten Milchprodukte und eines der variantenreichsten.

Die Weihnachtszeit ist die Zeit des guten Kochens. Wann, wenn nicht jetzt, ist ein köstlicher, saftiger Braten angesagt?

Und der soll besonders gut gelingen! Björn Freitag sammelt Tipps und Rezept-Geheimnisse bei Freunden, TV-Kolleginnen und bei einer Adelsfamilie aus NRW.

Nicht nur in der Weihnachtszeit wird Entenfleisch gern gegessen. Besonders die Entenbrust ist ganzjährig beliebt.

Der Vorkoster findet heraus, wie viel gutes Entenfleisch kosten sollte und welche Rolle das Tierwohl dabei spielt. Aufläufe gibt es nicht nur in vielfältigen internationalen und regionalen Varianten, sie haben auch eine jahrhundertelange Tradition.

Der Vorkoster hat ganze Schichtarbeit geleistet und herausgefunden, wie Aufläufe am besten gelingen. Wetter Verkehr.

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